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酿造技术
  • 酿酒技术:黄酒的酿造工艺步骤

    黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品之一

  • 高粱酒酿造三大步:制麴-酿酒-包装

    高粱酒的酿造过程相当繁复,细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”,“酿酒”以及“包装”三大部分。

  • 低度白酒除浊技术,吸附法除高级脂肪酸酯类物质

    白酒中的各种酯根据白酒香气成分的溶解度特性,在低温下溶解度降低而被析出。高沸点物质棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯三种高沸点脂肪酸乙酯中,亚油酸乙酯活泼而不稳定,其中两种都属不饱和脂肪酸乙酯。棕榈酸乙酯为饱和脂肪酸乙酯,三种乙酯均为无色的油状物,沸点在185.5℃(1.33Kpa)以上。油酸乙酯、亚油酸乙酯为不饱和的脂肪酸乙酯,性质不稳定,它们都溶于醇而不溶于水。

  • 使用PDX在酿酒及饮料处理中大幅度节约能源

    摘要 一个名为“PDX”的新颖的专利注册的蒸汽喷射系统可降低酿酒工业中能源消耗成本。这些过程包括麦芽汁煮沸、就地清洁,还可能包括麦芽浆、灭菌、以及麦片烹调。PDX能在简单的单一容器运作中进行喷射、混合、加热。用直接的蒸汽喷射加热比间接的加热效率高,同时,PDX容器是一个卫生的“干净孔”管道设备,其本身需要很少的清洁。目前,麦芽汁煮沸和就地清洁已经成功地在大规模使用。

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